蒸螃蟹是开锅后15分钟吗？

蒸螃蟹是开锅后15分钟吗？

大闸蟹要开水上锅且肚皮朝上，而不是冷水上锅肚皮朝下。首先开水的高温能迅速锁住大闸蟹的鲜味，另外，肚皮朝上蟹壳朝下放盘子里，可以保证不会让蟹黄和汤汁营养流失掉，保存大闸蟹的鲜度。

半斤以下的螃蟹只需要在水烧开后大火蒸10分钟即可，而半斤以上的大闸蟹要大火蒸15分钟，六两左右的则要大火蒸18分钟。时间短了，螃蟹蒸不熟，不能彻底杀菌，时间过长，蟹肉变老，影响口感。

第一步，将大闸蟹的脚和钳子剪下来放在一边；

第二步，然后就螃蟹肚脐上的盖揭开，将蟹盖也揭开；

第三步，先吃蟹盖部分，用小勺将中间呈三角形锥形部分（蟹胃）舀出不要，蟹黄部分食用干净；

第四步，吃蟹身，将蟹身中间的呈六角形的片状物（蟹心）挑出来不要；

第五步，将蟹身上的蟹膏或蟹黄吃干净；

第六步，再将蟹身掰成两半，顺着蟹脚拆出里面的蟹肉，将蟹肉蘸取姜料汁吃掉；

第七步，再食用蟹脚，将蟹脚剪成三截，用尖细的一头将蟹腿中段和前段的肉捅出来吃掉；

第八步，最后食用蟹钳，用手往相反的方向掰蟹钳，使其分开后将露出的蟹肉食用即可。